1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質159.94克
• 脂肪136.06克
• 碳水化合物21.49克
• 葉酸15微克
• 膳食纖維1.53克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素292.5微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.71毫克
• 尼克酸47.08毫克
• 鈣556.84毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂346.24毫克
• 鐵13.42毫克
• 鋅9.73毫克
• 硒201.92微克
• 銅0.88毫克
• 錳1.71毫克

2制作方法

3制作提示

1.大火燒開，小火慢燉，約半小時后，見魚眼突出，魚已熟透人味，勾薄芡，淋明油，裝盤上桌。2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。