1.材料：鱖魚，鮮香菇，冬筍頭，豌豆，姜

2.鱖魚洗凈瀝干后，兩面劃花刀，魚身和魚肚內都抹上鹽腌制半小時左右(盡量多劃幾刀，能盡快腌制入味，也更容易煎透，腌制的時間不要過短，防止不入味)

3.不粘鍋多倒些油，姜片爆香

4.魚入鍋，煎至兩面金黃，里面熟透(魚身一定要充分擦干，以免油花四濺，可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷)

5.香菇和冬筍切末

6.豌豆焯水備用

7.另起油鍋，入香菇和冬筍炒香(這時火可以小一些，防止炒糊)

8.調入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻

9.倒入豌豆炒勻即可關火

10.把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可