炸年糕坨

工藝：清炸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：黃米

輔料：

調(diào)料：白砂糖花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)58.2克
脂肪128.88克
碳水化合物581.28克
膳食纖維26.4克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.78毫克
尼克酸7.8毫克
鈣38.4毫克
磷27.6毫克
鉀7.2毫克
鈉24.48毫克
鎂6毫克
鐵4.2毫克
鋅13.07毫克
銅0.77毫克
錳1.88毫克

2制作方法

將黃米淘洗干凈，用涼水浸泡約4個(gè)小時(shí)，瀝凈水，碾成面。過(guò)細(xì)羅，加入水，和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，待面團(tuán)剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸約1個(gè)小時(shí)，熟后取出晾涼。
將熟黃米面團(tuán)放在案板上揉勻，搓成圓條，再分成大小均勻的面劑，兩手各取一個(gè)面劑，按成圓餅，再把兩個(gè)圓餅放在一起稍微用力一按，使其粘實(shí)，在表面刷上花生油，以防干裂。
鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入年糕坨，待炸至呈金黃色膨脹鼓起時(shí)撈在盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃米：黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

6食物相克

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