家常熬黃花魚

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：失眠調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理老人食譜

主料：大黃魚

輔料：

調(diào)料：鹽醬油香菜大蔥姜大蒜豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)79.22克
脂肪103.3克
泛酸0.03毫克
碳水化合物8.86克
葉酸11.02微克
膳食纖維0.32克
膽固醇109.75毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素178.1微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸10.14毫克
鈣249.23毫克
磷839.08毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂209.44毫克
鐵6.27毫克
鋅3.75毫克
硒176.81微克
銅0.25毫克
錳0.47毫克

2制作方法

將魚剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀；
香菜切成3厘米長的段；
蔥、姜切細絲，蒜切片；
炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊；
再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫；
再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內(nèi)；
勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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