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1本菜譜的營養成分
2制作方法
當歸、黨參洗潤后切片待用。
將鱔魚剖后除去內臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段待用。
鍋內注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸后，把鱔魚段下入鍋內燙一下撈出，裝入湯盤子內，面上放火腿、黨參、當歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調好味即成。
將鱔魚剖后除去內臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段待用。
鍋內注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸后，把鱔魚段下入鍋內燙一下撈出，裝入湯盤子內，面上放火腿、黨參、當歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調好味即成。
3制作提示
本品需清雞湯約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。
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