茭白炒鱔絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱔魚(yú) 茭白

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽雞精胡椒白糖白酒植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.2克
脂肪0.2克
碳水化合物5.9克
膳食纖維1.9克
胡蘿卜素30微克
鈣4毫克
磷36毫克
鉀209毫克
鈉5.8毫克
鎂8毫克
鐵0.4毫克
鋅0.33毫克
硒0.45微克
銅0.06毫克
錳0.49毫克

2制作方法

1.茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用

2.黃鱔買回來(lái)后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓

3.用清水洗凈表面出來(lái)的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用

4.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用

5.余油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲

6.加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒

7.然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味

8.接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘

9.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味

10.出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了

3制作提示

1.注意購(gòu)買新鮮干凈的黃鱔 2.鱔魚(yú)肉緊，拍打時(shí)可用力大些

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

6食物相克

茭白 + 豆腐，易形成結(jié)石
茭白 + 蜂蜜，引發(fā)痼疾

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