1本菜譜的營養成分

• 熱量434.95千卡
• 蛋白質18.62克
• 脂肪33.46克
• 泛酸0.36毫克
• 碳水化合物20克
• 葉酸195微克
• 膳食纖維4.04克
• 膽固醇63.75毫克
• 維生素K9.75微克
• 胡蘿卜素278.5微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸4.34毫克
• 鈣238.4毫克
• 磷272.95毫克
• 鉀737.95毫克
• 鈉4毫克
• 鎂79.45毫克
• 鐵8.48毫克
• 鋅3.12毫克
• 硒6.92微克
• 銅0.75毫克
• 錳0.98毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。