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蔥油蠶豆

蔥油蠶豆

工藝:

口味:蔥香味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 

主料:蠶豆 

輔料:小蔥 干姜 大蒜 

調(diào)料:植物油 醬油 白糖  雞精 生抽 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.準(zhǔn)備好蠶豆和小蔥

2.蔥洗凈后切成段瀝干

3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱,倒入蔥段

4.中大火熬并不斷攪拌

5.蔥段慢慢變黃的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火,以免糊鍋

6.熬至蔥段徹底變黃,蔥油即熬好

7.鍋內(nèi)多留些蔥油,倒入蠶豆不斷翻炒,炒至蠶豆基本爆開

8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味

9.出鍋前撒入蔥花炒勻

3制作提示

煮的時(shí)候也不要太長,只要蠶豆入味就可以了,時(shí)間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營養(yǎng)解析

1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆 + 田螺,易消化不良
蠶豆 + 海螺,腹脹

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