甜辣虎皮鳳爪

工藝：炸

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：養顏美容調理延緩衰老調理

主料：雞爪

輔料：淀粉

調料：姜八角鹽植物油生抽甜面醬辣椒醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數小時

1本菜譜的營養成分

熱量254千卡
蛋白質23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞爪洗凈剁去爪子

2.鍋里放水煮開，下姜片和八角煮一會出味，再放雞爪煮5分鐘

3.煮好撈起放涼后加一點生抽上色

4.上好色，盡量晾干水分。鍋里放適量的油，看見油鍋里開始冒小泡泡就可以下雞爪了。炸至起脆皮，就可以起鍋了

5.起鍋后直接放到準備好的涼水里浸泡一晚

6.泡好瀝干水，就成這樣子

7.鍋里放少許油，下泰式甜辣醬燒熱，再加一小碗水燒開

8.下雞爪翻炒，中火燜至剩少許水，加入調好的生粉水再燒開

3制作提示

1.雞爪最好泡一晚上，才能把虎皮完全泡發出來 2.雞爪下油鍋前在油鍋里加一小戳鹽，就不會濺油 3.上色要用生抽，老抽下油鍋后會變酸

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞爪：營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

相關菜譜