醬燒鳳爪

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調理養顏美容調理

主料：雞爪

輔料：白糖

調料：色拉油鹽醬油姜料酒蠔油豆瓣辣醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量254千卡
蛋白質23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞爪洗凈，剪去指甲，從中間對半剖開備用

2.把處理好的雞爪放進加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用

3.熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關到最小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面

4.煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘

5.再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可

3制作提示

1、調料中都有咸度，如果口味不重的話，不放鹽都行。 2、雞爪焯水后如果沒有徹底風干，入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法，油熱后關最小火，把雞爪平放進鍋內，蓋上透明鍋蓋，再開中火煎，一面煎好后再關火，等待半分鐘鍋里沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面，雖然有點麻煩，但是相對安全。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞爪：營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

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