麻辣粉條

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理養顏美容調理

主料：粉條

輔料：土豆平菇

調料：大蒜姜小蔥辣椒(干) 花椒豆瓣醬老抽味精花椒粉常用水鹽

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量76卡
蛋白質2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.準備土豆、平菇、萵筍葉、小蔥、姜、蒜
2.將萵筍葉洗凈掰成兩段，土豆去皮切片，平菇洗凈備用
3.準備紅薯粉條
4.用熱水將粉條泡軟
5.姜蒜剁末，干辣椒切段，蔥白切段、蔥葉切成蔥花
6.油燒熱，放入豆瓣醬炒香，倒入干辣椒、花椒粒炒出香味
7.倒入老抽炒勻
8.加水，大火煮開
9.水開后放入泡軟的粉條
10.倒入土豆片
11.放入平菇
12.將蔥段放入鍋中一同煮，加入少許食鹽調味
13.平菇熟后放入萵筍葉
14.放入少許味精、花椒粉煮開即可

3制作提示

煮粉條的時間根據浸泡的程度來調整。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導致食欲不佳消化不良

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