1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質18.56克
• 脂肪100.35克
• 碳水化合物213.24克
• 膳食纖維7.56克
• 膽固醇93毫克
• 胡蘿卜素550微克
• 硫胺素1.15毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸5.75毫克
• 鈣91.68毫克
• 磷321.27毫克
• 鉀832.8毫克
• 鈉9.42毫克
• 碘2.25微克
• 鎂111.54毫克
• 鐵6.65毫克
• 鋅3.55毫克
• 硒4.42微克
• 銅0.6毫克
• 錳1.63毫克

2制作方法

3制作提示

糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。