1本菜譜的營養成分

• 熱量932.73千卡
• 蛋白質89.2克
• 脂肪59.97克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物9.94克
• 葉酸13.7微克
• 膳食纖維0.66克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素260.7微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.96毫克
• 尼克酸13.48毫克
• 鈣1毫克
• 磷810.01毫克
• 鉀1毫克
• 鈉8毫克
• 鎂239.77毫克
• 鐵28.26毫克
• 鋅7.95毫克
• 硒74.59微克
• 銅0.49毫克
• 錳0.86毫克

2制作方法

3制作提示

水發海參：1.將干海參放開水盆內，漲發回軟，放入冷水鍋內，用小火燒開，蓋嚴蓋，放保溫處，使水溫保持在60～70℃左右，把海參發透；2.發透后撈到溫水盆中，剖開腹部，清除腸肚及里皮，用凈溫水洗凈；3.再放入冷水鍋中，用小火燒開，倒入盆內加蓋，保溫漲發；4.如此反復漲發，直到海參柔軟光滑，手捏有韌性，即為發好；5.注意泡海參的水不要被油脂污染。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。