1.將雞蛋打入碗中。加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之間。用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫

2.將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的

3.用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔

4.起蒸鍋，上氣后，將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右

5.蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會沉入碗底部)

7.蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜。表面淋上生抽醬油、少許香油

8.將參鮮生3A級海參提前從冰箱拿出放入冷水中緩化10分鐘，完全解凍后，放在雞蛋羹的正中央(海參是無添加即食海參，無需泡發，特別方便)

9.放入烤熟的白果