1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質(zhì)430.53克
• 脂肪602.46克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物77.2克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維10.98克
• 膽固醇2毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23.02微克
• 硫胺素3.1毫克
• 核黃素8.41毫克
• 尼克酸129.89毫克
• 鈣233.05毫克
• 磷3毫克
• 鉀4毫克
• 鈉8毫克
• 鎂386.76毫克
• 鐵83.9毫克
• 鋅34.47毫克
• 硒308.98微克
• 銅5.54毫克
• 錳2.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.猴頭蘑改刀宜薄；2.碼碗要成猴頭形；3.鴨腿必須燉至酥爛；4.因有過油炸制鴨腿的過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。