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1本菜譜的營養成分
2制作方法
大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈；
炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；
先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；
再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；
烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；
待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；
將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；
先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；
再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；
烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨；
待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；
將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
3制作提示
1.要掌握煎蝦時的火候，避免煎老、煎糊。2.要旺火收濃湯汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3.收好汁量，以粘滿大蝦為宜。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
對蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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