三蝦面

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)腎

主料：對(duì)蝦面條

輔料：洋姜

調(diào)料：料酒生抽白砂糖豬油白酒

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93克
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉215毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克
錳0.27毫克

2制作方法

1.買的新鮮河蝦，雌的腹部有蝦籽

2.把蝦用手掐或者剝出來(lái)蝦肉，同時(shí)要辨別如果是雌蝦就要留下放在另一盆里，蝦籽收集到小碗里

3.把雌蝦蝦殼放入鍋里加點(diǎn)姜片、料酒煮熟

4.煮到變色后即可關(guān)火

5.把蝦頭里的蝦腦(膏)剝出來(lái)

6.這是準(zhǔn)備好的三蝦：蝦仁、蝦籽、蝦膏

7.鍋里加入生抽和姜蔥末

8.煮開(kāi)后加入蝦籽劃散

9.加點(diǎn)白酒和砂糖煮開(kāi)，這個(gè)就是蝦籽醬油

10.鍋里放入豬油，倒入姜末蔥末爆香

11.蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻腌制一會(huì)，倒入腌制好的蝦仁快速翻炒，再加點(diǎn)鹽

12.接著放入蝦腦一起炒勻

13.加入濕淀粉炒濃稠盛出備用，這個(gè)就是澆頭

14.另一鍋里水煮開(kāi)后加入面條，煮開(kāi)后加冷水再次煮開(kāi)就撈出

15.取一湯碗加入蝦籽醬油，還可以加點(diǎn)豬油

16.

加入提前熬制的高湯，調(diào)勻就是蝦籽醬油面湯

17.把面條放入調(diào)好的湯碗里

18.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可

3制作提示

這碗面條其實(shí)貴在功夫上，一定要用新鮮的太湖籽蝦現(xiàn)做現(xiàn)吃最美味! 蝦籽的收集自己看著辦，可以把河蝦放在漏籃里用流水沖，下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來(lái)的蝦籽，我覺(jué)得這樣太慢，直接用手取得。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元?dú)?br />
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

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