1本菜譜的營養成分

• 熱量343.76千卡
• 蛋白質9.06克
• 脂肪20.88克
• 碳水化合物45.51克
• 膳食纖維15.84克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸4.97毫克
• 鈣451.1毫克
• 磷244.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂123.64毫克
• 鐵3.59毫克
• 鋅1.42毫克
• 硒5.01微克
• 銅0.6毫克
• 錳1.19毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。