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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鴨宰殺把去毛，去腳爪，沖洗干凈；
鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈；
蟲草用溫水洗凈泥沙
姜、蔥洗凈，分別切片切段；
將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊；
余下蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內；
鴨放入碗中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟；
出籠后揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精調好味即成。
鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈；
蟲草用溫水洗凈泥沙
姜、蔥洗凈，分別切片切段；
將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊；
余下蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內；
鴨放入碗中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟；
出籠后揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精調好味即成。
3制作提示
4推薦食用時間
食鴨、喝湯，佐餐食之。
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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