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2制作方法
1.草果要切塊，大蒜拍碎，干辣椒剪段。
2.鍋洗凈后，把鴨子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉。
3.鴨子炒出少許油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒幾分鐘后，盛出備用。
4.鍋洗凈后，放入油，等到七成熟時候，把準備好的香料放入鍋中，翻炒幾下，放兩勺豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入鴨子，翻炒幾分鐘。
6.倒入啤酒，淹沒鴨子為宜。大火燒開后，轉中小火燜15-20分鐘。
7.倒入蒜片，干辣椒，小米椒(喜歡吃蒜的可以多加點，不能吃辣的可以將干辣椒、小米椒換成青椒;之前鴨子炒的夠干，就能更好的入味。燜5-10分鐘即可出鍋。
2.鍋洗凈后，把鴨子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉。
3.鴨子炒出少許油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒幾分鐘后，盛出備用。
4.鍋洗凈后，放入油，等到七成熟時候，把準備好的香料放入鍋中，翻炒幾下，放兩勺豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入鴨子，翻炒幾分鐘。
6.倒入啤酒，淹沒鴨子為宜。大火燒開后，轉中小火燜15-20分鐘。
7.倒入蒜片，干辣椒，小米椒(喜歡吃蒜的可以多加點，不能吃辣的可以將干辣椒、小米椒換成青椒;之前鴨子炒的夠干，就能更好的入味。燜5-10分鐘即可出鍋。
3制作提示
1、鴨子要洗凈，血水泡出來。 2、鴨子炒的時候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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