冰糖肉

工藝：糟溜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖雞蛋紅綠絲糖桂花淀粉小麥面粉豬油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)30.58克
脂肪160.76克
碳水化合物123.26克
膳食纖維0.52克
膽固醇213毫克
硫胺素0.49毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸5.87毫克
鈣70.35毫克
磷376毫克
鉀450.9毫克
鈉169.18毫克
碘17.04微克
鎂45.5毫克
鐵5.08毫克
鋅4.22毫克
硒21.9微克
銅0.32毫克
錳0.55毫克

2制作方法

先將豬肉用白水煮熟，再將煮熟的白肉切成長
3厘米、寬
7厘米、厚1厘米的肉條。
雞蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克攪成蛋糊。
炒勺放在旺火上，倒入豬油，燒至四五成熱，再把肉條放在蛋糊里抓勻，迅速撥散，炸1至2分鐘，待呈金黃色時(shí)倒在漏勺里內(nèi)，瀝油，待用。
原炒勺內(nèi)放入白糖，在微火上不斷攪炒，約2分鐘，到糖已能拔絲時(shí)，下入桂花攪拌一下，即將炸好的肉條放入勺內(nèi)，顛翻炒勺，隨把青紅絲撒在肉條上，然后將肉條倒在大盤內(nèi)，趁熱逐條攤開，待糖凝結(jié)后，盛在盤中即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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