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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蠶豆皮剝去，再將豆粒剖開，鍋里加適量水和精鹽，將蠶豆瓣放在淡鹽水中略煮后，撈出，瀝水，晾涼。
洋蔥洗凈，切成碎末，待用。
炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，將蠶豆倒入鍋內炒熟后，加入精鹽、白糖、醋、胡椒，炒后盛入盤中。
炒鍋中再加入香油，待油熱后，將洋蔥末放鍋中，炒出香味后趁熱澆在蠶豆瓣上，拌勻即可。
洋蔥洗凈，切成碎末，待用。
炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，將蠶豆倒入鍋內炒熟后，加入精鹽、白糖、醋、胡椒，炒后盛入盤中。
炒鍋中再加入香油，待油熱后，將洋蔥末放鍋中，炒出香味后趁熱澆在蠶豆瓣上，拌勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
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