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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將黃魚肉洗凈，切成約5厘米長，1厘米寬的條，放碗里，加入紹酒，精鹽，蔥花(
5克)，胡椒粉捏勻。
把面粉放在碗里，加入苔菜末，發酵粉和清水(200克左右)，調勻成厚糊(不要使勁調，以免粘性太大)。
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經硬結的魚條撈出，待全部炸完后，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，復炸到外皮酥脆時，倒入漏勺瀝油。
炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(
5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
5克)，胡椒粉捏勻。
把面粉放在碗里，加入苔菜末，發酵粉和清水(200克左右)，調勻成厚糊(不要使勁調，以免粘性太大)。
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚條逐一粘滿苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經硬結的魚條撈出，待全部炸完后，再將魚條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將魚條全部倒入，復炸到外皮酥脆時，倒入漏勺瀝油。
炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(
5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
3制作提示
因為需要炸制，所以要備花生油1500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
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