生煸豆莢

工藝：干炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：老人食譜防癌抗癌調理便秘調理

主料：豌豆

輔料：

調料：味精鹽醋豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量496.78千卡
蛋白質23.04克
脂肪20.83克
碳水化合物64.27克
膳食纖維9克
膽固醇18.6毫克
胡蘿卜素660微克
硫胺素1.3毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸6.93毫克
鈣66毫克
磷383毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘2.7微克
鎂129.46毫克
鐵5.27毫克
鋅3.91毫克
硒5.32微克
銅0.67毫克
錳2.03毫克

2制作方法

將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗凈瀝干；
炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精，煸炒；
煸至豆莢斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，出鍋裝盤，立即上桌。

3制作提示

食嫩豌豆莢，時令性很強，上市三五天后己不易尋，可以“荷蘭豆”替代，風味略同。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

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