1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)142.24克
• 脂肪129.99克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物50.63克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維4.4克
• 膽固醇3毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素52.6微克
• 硫胺素1.39毫克
• 核黃素0.68毫克
• 尼克酸24.08毫克
• 鈣559.1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘1.45微克
• 鎂119.5毫克
• 鐵20.91毫克
• 鋅11.35毫克
• 硒243.09微克
• 銅0.98毫克
• 錳1.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.煎魚(yú)時(shí)，要正確掌握火力。過(guò)旺，原料易糊；過(guò)弱，容易脫糊；2.蒸魚(yú)時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確掌握時(shí)間，嫩熟即可，保持魚(yú)肉鮮嫩特點(diǎn)，以不超過(guò)10分鐘為度。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，同時(shí)還是老年性癡呆的克星；可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。