1本菜譜的營養成分

• 熱量763.96千卡
• 蛋白質101.38克
• 脂肪26.13克
• 碳水化合物32.1克
• 膳食纖維0.54克
• 膽固醇424.65毫克
• 胡蘿卜素252.6微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.72毫克
• 尼克酸28.15毫克
• 鈣147.88毫克
• 磷855.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂108.61毫克
• 鐵17.52毫克
• 鋅23.8毫克
• 硒32.81微克
• 銅0.94毫克
• 錳0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；2.拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。