1本菜譜的營養成分

• 熱量632.4千卡
• 蛋白質72.66克
• 脂肪19.9克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物41.95克
• 葉酸4微克
• 膳食纖維9.18克
• 膽固醇981.95毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素48.7微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.73毫克
• 尼克酸23.39毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀628.54毫克
• 鈉9毫克
• 鎂329.49毫克
• 鐵100.72毫克
• 鋅11.62毫克
• 硒85.73微克
• 銅5.84毫克
• 錳3.56毫克

2制作方法

3制作提示

1.可用市場售鮑魚罐頭代替水發干鮑魚。2.干制鮑魚的漲發方法：A、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時，再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可。B、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內上籠蒸5至6小時即可。C、堿發：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的堿水，浸泡回軟無硬心即可。回軟后再用清水反復漂凈堿味。堿發也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發到脹，再用清水反復漂洗堿味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。