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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚肚用清水浸泡約2小時，揉漂多次，去掉雜味，瀝去水;
下白醋，再揉漂3次，去清醋味和油膩，擠干水；
剪去黃斑、筋、皮后，再剪成約4厘米見方的塊；
將魚肚放入沸水鍋氽約1分鐘，撈出瀝去水；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽；
再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出；
去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內；
再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間；
炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。
下白醋，再揉漂3次，去清醋味和油膩，擠干水；
剪去黃斑、筋、皮后，再剪成約4厘米見方的塊；
將魚肚放入沸水鍋氽約1分鐘，撈出瀝去水；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽；
再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出；
去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內；
再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間；
炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。
3制作提示
1.先將魚肚煨透，撈出吸干水分，放入大湯窩內。菜另下沸水鍋氽熟撈出，放在魚肚上面。將火腿切絲撒在上面，倒入上湯，色香味俱全；2.此菜用濕淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶攪勻，稍滾后起鍋裝盆，即為奶油魚肚，顏色潔白，別具一格。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
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