1本菜譜的營養成分

• 熱量891.31千卡
• 蛋白質46.46克
• 脂肪68.09克
• 碳水化合物24.23克
• 膳食纖維2.1克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素10微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素2.04毫克
• 尼克酸4.51毫克
• 鈣307.76毫克
• 磷745.31毫克
• 鉀890.7毫克
• 鈉1毫克
• 鎂61.18毫克
• 鐵11.54毫克
• 鋅6.4毫克
• 硒79.96微克
• 銅0.8毫克
• 錳0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮蛋必須冷水下鍋，燒沸后用小火焐熟，撈出后立即放冷水激涼，這樣，可確保鵪鶉完整光亮；2.如果用奶粉代替淡奶，應先用冷水調和成均勻的奶液。3.鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是，取1只鵪鶉蛋放在桌面上，將它旋轉起來，如轉動很快并呈平穩狀，即可撈出直接放入冷水中激涼，再剝去蛋殼。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

6食物相克

牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；