1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質181.82克
• 脂肪140.33克
• 碳水化合物71.93克
• 膳食纖維0.94克
• 胡蘿卜素143微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素1.09毫克
• 尼克酸19.26毫克
• 鈣593.14毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂411.48毫克
• 鐵13.64毫克
• 鋅6.55毫克
• 硒428.19微克
• 銅0.67毫克
• 錳1.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚塊要去大骨；2.紅糟要用刀剁細；3.炸時要保持油溫，用勺輕輕劃動，以免炸糊；4.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。