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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茭白洗凈，切成滾刀塊；
鍋置中火上，加熟豬油250克，燒至油溫五成熱；
把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝干分；
倒出鍋中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入紅辣椒、醬油、白糖、味精、鹽、用水調稀的芝麻醬稿湯，在小火上燒1分鐘左右；
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
鍋置中火上，加熟豬油250克，燒至油溫五成熱；
把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝干分；
倒出鍋中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入紅辣椒、醬油、白糖、味精、鹽、用水調稀的芝麻醬稿湯，在小火上燒1分鐘左右；
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
3制作提示
本品有油炸過程，需備豬油約250克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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