面絲煸芹菜

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理青少年食譜運動員食譜

主料：芹菜

輔料：水面筋

調(diào)料：姜豆瓣醬辣椒粉花椒粉醬油白砂糖鹽料酒味精香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量597.95千卡
蛋白質(zhì)11.49克
脂肪52.73克
碳水化合物28.72克
葉酸3微克
膳食纖維9.35克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸2.38毫克
鈣130.61毫克
磷182.01毫克
鉀542.58毫克
鈉2毫克
鎂90.42毫克
鐵9.59毫克
鋅1.55毫克
硒3.67微克
銅0.44毫克
錳1.54毫克

2制作方法

將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；
芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎；
炒鍋洗凈置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入鹽、繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻，然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。

6食物相克

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

相關菜譜