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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；
姜洗凈，切末待用；
取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；
鍋內放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；
坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；
鍋內加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；
待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。
姜洗凈，切末待用；
取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；
鍋內放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；
坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；
鍋內加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；
待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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