1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量610.86千卡
• 蛋白質(zhì)39.1克
• 脂肪28.32克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物54.68克
• 葉酸7.1微克
• 膳食纖維9.14克
• 膽固醇126毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸8.54毫克
• 鈣131.76毫克
• 磷519.48毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂190.45毫克
• 鐵27.11毫克
• 鋅10.31毫克
• 硒9.86微克
• 銅14.27毫克
• 錳11.79毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蕨菜：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。