1.蝦洗凈，剝成蝦仁，去沙線，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉和洋蔥碎腌制片刻

2.腌蝦仁的同時(shí)，將西葫蘆洗凈，去籽，切薄片

3.韭菜洗凈，切去根部，入料理機(jī)打成汁，過濾備用

4.鍋中加少許高湯和水，調(diào)少許鹽和生抽，燒開后加西葫蘆小火煮熟

5.加入過濾好的韭菜汁，沸騰后關(guān)火，盛入湯盤中

6.紅薯洗凈，放在裝了少許水的淺盤中，用微波爐高火三分鐘后，翻轉(zhuǎn)再三分鐘，捏捏芯里變軟了，就可以了。取出剝皮，將薯泥稍晾涼備用

7.取適量米飯，用保鮮膜包住，捏成球形

8.同樣捏出身體的形狀。用薯泥做的小鴨子也是一樣

9.胡蘿卜片刻出嘴巴，插在米飯里

10.黑芝麻做眼睛，安好

11.將腌好的蝦仁背部開一個(gè)小洞，將尾部插入，再用牙簽固定一下

12.熱鍋熱油，將蝦仁做的小蝸牛煎至兩面熟透

13.取出晾涼后，抽去牙簽

14.黃瓜切薄片，圣女果從中間橫向切開后，用刀刻出花瓣

15.擺盤即可