芙蓉蝦球

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調理失眠調理

主料：基圍蝦

輔料：辣椒(青、尖)

調料：雞蛋清鹽雞精姜料酒淀粉牛奶白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦去殼，抽去泥腸

2.用小刀將蝦仁背部劃開，這樣下鍋一炒就能成蝦球了，再用少許料酒、姜片腌制一會去腥

3.淀粉加兩勺牛奶調勻成水淀粉狀，加入適量的鹽、白糖、雞精，再加入雞蛋白調勻

4.熱鍋入植物油，不要等油溫熱馬上下蝦球，等蝦球一發白就可以撈出來了，這樣會比較嫩

5.再將炒熟的蝦仁放入步驟3的蛋液中，稍稍拌勻

6.重新取鍋，熱鍋入油后放入蝦仁蛋白液

7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出鍋

8.再裝點些焯熟的辣椒丁即可上桌

3制作提示

在最后一步加入雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蝦：含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石

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