蠔油菜花

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：菜花

輔料：柿子椒

調(diào)料：常用水姜花椒粉蠔油生抽鹽花生油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
葉酸13.5微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素30微克
鈣23毫克
磷47毫克
鉀200毫克
鈉31.6毫克
鎂18毫克
鐵1.1毫克
鋅0.38毫克
硒0.73微克
銅0.05毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.柿子椒、紅椒切片兒，將菜花掰成小朵，倒入鹽水中浸泡10分鐘，浸泡后的菜花摒去水，再?zèng)_洗一遍，鍋內(nèi)加水，待水燒開(kāi)后加入菜花，焯至8分熟

2.另起鍋，鍋里倒入油，燒至6成熱，加入花椒粉、姜粉，熗出香味，柿子椒、紅椒倒入，爆炒至微軟，倒入菜花，加生抽、蠔油，翻炒兩分鐘即可出鍋

3制作提示

1.清洗菜花，最好是用鹽水浸泡，可以去除小蟲(chóng); 2.蠔油和生抽中均含有鹽分，所以鹽的量可以減少，1/4茶匙足夠。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花：含水量高達(dá)90%以上，而且熱量較低，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，含有豐富的維生素K。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

菜花+豬肺：身體不適

菜花+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收

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