1本菜譜的營養成分

• 熱量27千卡
• 蛋白質2.5克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.4克
• 胡蘿卜素480微克
• 鈣51毫克
• 磷19毫克
• 鉀116毫克
• 鈉8.8毫克
• 鎂16毫克
• 鐵0.9毫克
• 鋅0.5毫克
• 硒0.42微克
• 銅0.06毫克
• 錳0.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.荸薺最好炒熟了吃比較安全，因為荸薺里有時候會有姜片蟲，一不小心可能會感染，嚴重的會出現腹痛腹瀉等癥狀，所以還是煮熟或者炒熟比較安全 2.荷蘭豆一定要經過兩次處理，首先是要去除荷蘭豆兩邊的筋，再者就是要焯水后再炒，雖然沒有聽說過因為荷蘭豆炒的不熟發生中毒的，可能是里面的豆類皂素不像四季豆那么含量高，但是為了安全還是先焯水

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。 2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。 3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。 4.荷蘭豆是鐵的上好來源。

6食物相克

荷蘭豆 + 醋，破壞營養價值