1本菜譜的營養成分

• 熱量37千卡
• 蛋白質2.7克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物6.1克
• 葉酸15.6微克
• 膳食纖維2.1克
• 胡蘿卜素0.6微克
• 鈣38毫克
• 磷54毫克
• 鉀178毫克
• 鈉3.8毫克
• 碘2.2微克
• 鎂34毫克
• 鐵1.9毫克
• 鋅0.72毫克
• 硒0.94微克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

扁豆一定要燒熟，不然有微毒

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.扁豆的營養成分相當豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定，鮮扁豆含蛋白質2．7%，膳食纖維3．1% 2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用

6食物相克

蘑菇，最好不與牛奶，柿子一起食用