扁豆角小炒肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調理滋陰調理健脾開胃調理

主料：扁豆

輔料：豬里脊肉

調料：鹽植物油料酒花椒粉淀粉生抽大蒜姜豆瓣辣醬雞粉

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備原料

2.將扁豆角入煮鍋內，水里放入1克食鹽，將扁豆角煮熟

3.將煮熟的扁豆角斜刀切段

4.切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓勻，腌制10分鐘

5.炒鍋內放入食用油油溫5成熱，倒入肉片，快速用筷子劃散，煸炒至肉片變色稱出備用

6.炒鍋內留底油，放入蒜瓣、姜片煸香

7.放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣醬煸炒

8.再倒入扁豆角，翻炒均勻放入食鹽、雞精調味即可

3制作提示

扁豆角焯水，可以讓它盡快炒熟，讓營養不易流失

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發

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