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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將紅棗洗凈蒸爛去皮、核，用刀面碾成泥狀，再用紗布擠干水分；
青豆煮熟碾成泥狀，加清水，用籮篩濾去汁；
蓮子蒸爛碾成泥；
將以上各料分別盛入碗中；
將冰糖碾碎；
桂花糖用清水50毫升泡發過濾取汁；
炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至七成熱，下入冰糖50克，棗泥拌炒出香味；
然后加入桂花糖汁，炒勻盛人碗中；
鍋洗凈，下入熟豬油燒熱，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒勻；
加入濕淀粉勾芡成泥狀，盛入另一碗內；
鍋洗凈，下入熟豬油燒沸，下入冰糖、蓮泥、清水100毫升，拌炒均勻后，用濕淀粉勾芡成泥狀，盛入大盆中坐底；
然后，將制好的棗泥、青豆泥放入盤中央，各占1/2，拼成太極形圖案即成。
青豆煮熟碾成泥狀，加清水，用籮篩濾去汁；
蓮子蒸爛碾成泥；
將以上各料分別盛入碗中；
將冰糖碾碎；
桂花糖用清水50毫升泡發過濾取汁；
炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至七成熱，下入冰糖50克，棗泥拌炒出香味；
然后加入桂花糖汁，炒勻盛人碗中；
鍋洗凈，下入熟豬油燒熱，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒勻；
加入濕淀粉勾芡成泥狀，盛入另一碗內；
鍋洗凈，下入熟豬油燒沸，下入冰糖、蓮泥、清水100毫升，拌炒均勻后，用濕淀粉勾芡成泥狀，盛入大盆中坐底；
然后，將制好的棗泥、青豆泥放入盤中央，各占1/2，拼成太極形圖案即成。
3制作提示
諺曰：要得甜，加點鹽。此菜加精鹽少許提鮮，風味尤佳。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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