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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；
火腿切細絲；
姜去皮切細絲，蒜剁細成茸；
將鱖魚肉斜刀切成雙飛片，加鹽3克拌勻，再將魚片皮向上，平鋪在盤上，每件放上火腿絲1條，卷成稠狀，拍上干淀粉；
將濕淀粉加入二湯30克、香油、胡椒粉，調成碗芡；
用旺火將炒鍋燒熱后倒入油，加鹽，炒熱，倒在碗內；
將炒鍋內放油，燒熱后，用旺火將魚卷泡油至熟，倒在笊籬里，隨即下姜絲、蒜茸、油菜，烹黃酒，勾入碗芡，魚卷一齊炒勻，加油上盤便成。
火腿切細絲；
姜去皮切細絲，蒜剁細成茸；
將鱖魚肉斜刀切成雙飛片，加鹽3克拌勻，再將魚片皮向上，平鋪在盤上，每件放上火腿絲1條，卷成稠狀，拍上干淀粉；
將濕淀粉加入二湯30克、香油、胡椒粉，調成碗芡；
用旺火將炒鍋燒熱后倒入油，加鹽，炒熱，倒在碗內；
將炒鍋內放油，燒熱后，用旺火將魚卷泡油至熟，倒在笊籬里，隨即下姜絲、蒜茸、油菜，烹黃酒，勾入碗芡，魚卷一齊炒勻，加油上盤便成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
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