1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量839.83千卡
• 蛋白質(zhì)47.25克
• 脂肪61.41克
• 泛酸0.22毫克
• 碳水化合物18.72克
• 葉酸31.4微克
• 膳食纖維1.63克
• 膽固醇443.25毫克
• 維生素K3.85微克
• 胡蘿卜素127.1微克
• 硫胺素0.52毫克
• 核黃素3.1毫克
• 尼克酸28.68毫克
• 鈣99.62毫克
• 磷695.19毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘1.44微克
• 鎂91.11毫克
• 鐵18.84毫克
• 鋅5.23毫克
• 硒54.28微克
• 銅1.4毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

本品有過多次用油程序，需用鴨油約500克。蔥姜油的制作方法:把蔥姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。