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火燎鴨心
- 將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形再在鴨心里面剞上花刀；香菜去根，洗凈，切成寸段；凈蔥白斜切成細絲；把鴨心放入碗...
- 類別北京菜健脾開胃調理
- 工藝油爆
干炸鴨心
- 將鴨心洗凈，去掉心頭，從中間破開，在鴨心側剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鴨心切成兩瓣，土豆洗凈切成細絲。將鴨心...
- 類別北京菜
- 工藝油爆
蔥爆鴨心
- 鴨心切去根部的血管，用刀旋轉削成15厘米長的長條片，再直切一刀分成兩半，洗凈后晾干，加少許味精、鹽拌好，再加干淀粉抓勻。...
- 類別北京菜
- 工藝油爆
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