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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將生鴨心洗凈，切去心頭，每個鴨心批切成二三片，放入碗內，加黃酒10克、精鹽1克、干淀粉10克抓勻漿好。
取一只小碗，放黃酒5克、精鹽1克、醬油、味精、米醋、胡椒粉、高湯、干淀粉15克，調成況汁芡，將水發口蘑去蒂，洗凈，批切成片待用。
炒鍋置火上，倒入熟鴨油500燒至六成熱，放入漿好的鴨心片滑油至熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。原炒鍋復置火上，放熟鴨油少許燒熱，下馬蹄蔥，口蘑片煸炒出香味，倒入調好的兌汁芡，鴨心片，用手勺翻炒均勻后，淋入芝麻油翻鍋裝盤即成。
取一只小碗，放黃酒5克、精鹽1克、醬油、味精、米醋、胡椒粉、高湯、干淀粉15克，調成況汁芡，將水發口蘑去蒂，洗凈，批切成片待用。
炒鍋置火上，倒入熟鴨油500燒至六成熱，放入漿好的鴨心片滑油至熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。原炒鍋復置火上，放熟鴨油少許燒熱，下馬蹄蔥，口蘑片煸炒出香味，倒入調好的兌汁芡，鴨心片，用手勺翻炒均勻后，淋入芝麻油翻鍋裝盤即成。
3制作提示
本品有需用熟鴨油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
6食物相克
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
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