1本菜譜的營養成分

• 熱量512.41千卡
• 蛋白質83.45克
• 脂肪9.74克
• 碳水化合物23.16克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維0.76克
• 膽固醇108毫克
• 胡蘿卜素363.8微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.64毫克
• 尼克酸3.98毫克
• 鈣164.98毫克
• 磷349.52毫克
• 鉀277.95毫克
• 鈉1毫克
• 鎂62.1毫克
• 鐵7.29毫克
• 鋅2.44毫克
• 硒19.71微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.8毫克

2制作方法

3制作提示

生鴨掌去掉黃皮后，剪去雞眼，用七成熱的水燙4分鐘，撈出，用布包好，用力搓去掌上的黃色，再用清水浸泡。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克