生菜

原料分類(lèi)：蔬菜類(lèi)及制品

食用提示：每次80克

禁忌人群：尿頻、胃寒的人慎食。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。

1原料介紹

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用；
4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3適宜人群

脾胃虛寒，食少便溏及寒痰、濕痰者慎服。

4食用指導(dǎo)

1. 因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；
2. 對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)；
3. 無(wú)論是抄還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4. 生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆；
5. 將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

5食療作用

瓜蔞，《詩(shī)經(jīng)》作“果贏”。《綱目》云：“贏與瓜同。許慎云：木上曰果，地下曰瓜。此物蔓生附木，故得兼名。栝樓即果裸二字音轉(zhuǎn)也，亦作瓜蔞，愈轉(zhuǎn)愈失其真矣。古者瓜、姑同音，故有澤姑之名。齊人謂之天瓜，象形也。”