1本菜譜的營養成分

• 熱量507.76千卡
• 蛋白質12.2克
• 脂肪31.7克
• 碳水化合物89.36克
• 膳食纖維45.72克
• 胡蘿卜素102.2微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸0.56毫克
• 鈣191.48毫克
• 磷130.43毫克
• 鉀313.22毫克
• 鈉1毫克
• 鎂30.97毫克
• 鐵16.01毫克
• 鋅1.22毫克
• 硒0.44微克
• 銅0.24毫克
• 錳2.68毫克

2制作方法

3制作提示

制作素魚翅，玉蘭片從筍尖簿片往根部片，不用片斷，然后用直刀切成細絲，保持根部完整，則形似水發整魚翅。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。