1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量741.59千卡
• 蛋白質(zhì)54.52克
• 脂肪56.75克
• 碳水化合物18.06克
• 膳食纖維0.81克
• 胡蘿卜素5.1微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.58毫克
• 尼克酸0.86毫克
• 鈣158.75毫克
• 磷435.33毫克
• 鉀599.96毫克
• 鈉1毫克
• 碘54.4微克
• 鎂63.75毫克
• 鐵14.89毫克
• 鋅4.68毫克
• 硒12.86微克
• 銅1.04毫克
• 錳1.95毫克

2制作方法

3制作提示

水發(fā)腐竹，是將豆?jié){表面結(jié)的油皮，劃成兩塊，將每塊用手抻長成條，放在竹箅上晾、曬，然后進(jìn)行烘干，即成“腐竹”，入饌時(shí)再行水發(fā)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質(zhì)，還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富、使用方便。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。