涼拌三色腐竹

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理清熱解毒調理

主料：腐竹黃瓜胡蘿卜

輔料：大蒜小蔥干姜

調料：雞精鹽白芝麻白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量15千卡
蛋白質0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.5克
胡蘿卜素90微克
鈣24毫克
磷24毫克
鉀102毫克
鈉4.9毫克
鎂15毫克
鐵0.5毫克
鋅0.18毫克
硒0.38微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段

2.黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上

3.刀從右側直切，再隔2毫米左右從右至左陸續切下，即切成象眼片

4.胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水

5.水開后放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出用涼水沖洗，瀝去水

6.將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中，放入鹽、雞精和白糖，用手抓拌均勻

7.放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可

3制作提示

1.如果買干腐竹，可以用溫水泡幾小時，泡發后再用 2.煮胡蘿卜時時間約半分鐘，熟了即可，煮時間長會比較面 3.白糖是為了提鮮，放少許即可

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.黃瓜中含有的葫蘆素C。 2.黃瓜中含有豐富的維生素E。 3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。 4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。 5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。 6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1。

6食物相克

黃瓜 + 柿子椒，破壞維生素C
黃瓜 + 小白菜，破壞維生素C
黃瓜 + 菠菜，破壞維生素C
黃瓜 + 花生，腹瀉
黃瓜 + 西紅柿，破壞維生素C的吸收

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